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周至美食:槐花麦饭

2023-04-22 07:01:39 来源:腾讯网


(资料图)

五月槐花香

终南山下,春风十里。活色生香的春天渐渐离去,但金周至的洋槐花跟随着初夏的脚步,一步步走来。瞧那一串一串白色的槐花挂满了枝头,十里花香,槐花特有的那种沁人心脾的香味挡不住地往你心里钻。不由得想捋下一些槐花来解解馋。

槐花的季节是不是让你也想到了童年的记忆?每到四、五月约一群伙伴们爬树摘槐花,摘满了一篮子的槐花就拿回家让母亲制作美味的佳肴,最让我垂涎三尺的就是槐花麦饭。摘来的洋槐花清洗干净,简单用面粉一拌,放或不放调料都成,一蒸,一碗香气扑鼻的槐花饭就出锅了。至今都能想来槐花麦饭那种特有的香甜,记忆中的味道最好。如今想吃了就去街边大爷大妈的小摊位上买点,白玉的花苞、清甜的香气,看着都让人眼馋嘴馋,槐花的吃法多样,生吃、拌饭、糖渍、煎炒、做饼、包饺子等,最难忘的还是槐花麦饭。

槐花麦饭

1、准备好材料。要做出上好的槐花麦饭,选料是最为讲究的。选摘那些似开非开、含苞欲放的槐花,色鲜花嫩,是为上等之品。

2、槐花清洗干净,放入少许食盐,在阳光下晾去水分。

3、待不粘手时,拌入适当的面粉,约为槐花量的三分之一,搅拌均匀,使每粒槐花都能沾上面粉。上锅大火蒸20分钟。

4、蒜泥、油泼辣子、少许水、香油混合后,把槐花蒸好趁热散开,均匀浇在槐花里拌匀,即可开吃。

此刻是否也想来一碗绿色美味的槐花麦饭!

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