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对于喜酸辣口味的安康人来说，酸坛子是安康人的一种情怀，酸坛子炒魔芋、酸坛子炒肥肠、酸坛子炒豆干……如今，酸坛子作为配料时常出现在我们的餐桌上，不论是家常菜还是酒店宴席，都不会少了这么一口。
牛向阳安康火锅，迎合现代人的养生理念，又结合了安康人喜欢的口味，独创以安康酸坛子为主要食材，呈现酸辣鲜香的安康酸坛子火锅，它的创始人是四川人，却对安康美食有着独特情怀。
陈斌，一个来自四川的退伍军人，他的生活可谓一直与餐饮相伴。1998年，退伍后的他去到了上海，在那里学习了两年的酒店管理，后来在上海一家知名的酒店工作，因为没有经验，他选择从传菜生开始做起，经过6年的努力，他从基层做到了副总。在此期间，他结识了现在的妻子，妻子是安康人，在结婚生子后，考虑到家庭，他选择回到妻子的家乡发展。
在安康，他一直从事餐饮酒店行业，先后在桥头火锅、睿智餐饮、天龙酒店等企业任高管，工资也从每月一千多到年薪几十万。多年来，他积累了丰富的餐饮和管理经验。2018年。他开始着手自己创业，2019年创立了“牛向阳”火锅品牌，现在主要经营牛向阳牛骨火锅，同时研发酸坛子火锅，在今年9月，推出了安康独具特色的酸坛子火锅。
“我在安康20多年了，在我心里安康就是我的家，做餐饮这么多年，我一直在思考，安康的陕南菜是大家招待客人的选择，火锅能不能做成招待客人的特色。酸坛子是安康人的情怀，我就想着把安康特色的酸坛子融入到火锅里，研发一个经典的味道，让酸坛子火锅能成为安康美食的一个亮点，目前这个口味的火锅上市不久，非常受欢迎，口碑也很好。”陈斌向记者讲述自己研发酸坛子火锅的初衷。
陈斌告诉记者，他是在牛骨火锅的基础上研发的，用的泡菜是农户腌制的泡萝卜、泡仔姜、泡辣椒等，用的酱料是恒口一家酱料厂生产的，用的油也是本地压榨的菜籽油、鸡、鱼等肉类也是安康本地的，安康的食材富硒，一来是打造自己的品牌，二来是消费农产品，助农增收。
谈起酸坛子火锅，陈斌的眼里就散发着光芒。他自信地说：“这个火锅真的很不错，已经有些区县来谈合作，但是还有些问题要解决，因为食材一年四季的生产和仓储是不一样的，就是食材还不能达到标准化，需要达到可行性的推广标准才可以，目前正在送检和申请专利，后期，就是要将这个火锅品牌化，标识化，成为安康的一个美食符号。”
陈斌的情怀不止在于开创一个安康特色的美食，业余时间里，他还作为培训老师，去职业技术学院授课，结合理论和自身多年实践经验为学生们讲述餐饮管理的知识。“现在依然有很多人出社会就要面对就业，酒店管理在我看来是我的骄傲，虽然是服务业，但是用心干下去，哪怕是服务员也能成为星级服务员，很多时候学历、背景让我们不得不选择服务业，但是努力做、用心钻研都会学到很多东西，成为打工皇帝也是一件骄傲的事。”陈斌说道。
“做安康的餐饮企业，做有情怀有文化的餐饮企业。”是陈斌的目标，无论是服务于其他企业，还是自己做餐饮，他一直保持初心，正如他的品牌“牛向阳”所表达的生活态度——生活就要啃骨头，把生活中的困难当骨头啃，过程有心酸，但是会留下喜悦，向阳向善努力生活。
华商报记者 程斌 编辑 刘青
关键词： 招待客人
