略阳的朋友们
(资料图片)
天气渐冷
早晨来一碗热气腾腾的罐罐茶
瞬间就能为自己打满元气
远在他乡的你
也在想念略阳这碗罐罐茶吗？
今天小编为大家推荐
陕西网汉中站记者的一篇文章
希望这篇温暖的文章能够慰藉到
想念家乡味道的你~
略阳罐罐茶 散不尽的乡愁
伴着晚秋的夕阳，在汉中街头漫步
抬头
一家古色古香的略阳罐罐茶店
引起了我的注意
也勾起了我对略阳罐罐茶的浓浓思恋
初识略阳罐罐茶还是几年前去略阳出差时，略阳的朋友盛情邀我去吃罐罐茶，我便答应了。
等了一会，老板端着一碗热腾腾的罐罐茶过来了，乍看上去，似乎没有多少食欲。朋友热情地说：“多尝尝！”等真正舀起一小勺，轻轻一尝，有茶的清香，有豆腐、腊肉搭配的嫩滑，非常好吃。
略阳罐罐茶最早是古羌族的主要饮食之一。相传，古羌罐罐茶为“治水英雄”大禹的妻子涂山氏创造。大禹治水“三过家门而不入”，常年奔波操劳，肌体消瘦，形容憔悴，羌族百姓看了痛心落泪，大禹的妻子涂山氏搅尽脑汁调理饮食，要为大禹送去既营养又可口的茶饭。经过数百次的实践，涂山氏终于调制出“罐鑵茶”，这种独具特色的饮、食两用的特色食品。
略阳罐罐茶从古代走来，在一代代的略阳人民手中传承和发展。
闲谈中，我逐渐了解了这罐罐茶的做法。
首先要准备调料，先在火塘里生起大火，搭好三角，放上乌黑油亮的铁制炒锅，倒少许菜籽油。油温五成热时，抓一大把粗杆子老茶叶放进锅里，小火慢慢翻炒，待茶叶散发出清香味时，起锅备用。
接着洗净炒锅，倒入菜籽油，再一一炒制好腊肉丁、核桃仁、鸡蛋、麻花、黄豆、豆腐丁、洋芋丁丁和锅巴等佐料。
接着便开始熬制罐罐茶，一个陶罐装上霍香、茴香、生姜、葱根、花椒叶和水熬制；水开后，倒入一些搅拌好的糊状面粥，一边倒，一边用筷子在陶罐里不停地搅动。与此同时，在另外一个陶罐里加入炒制好的粗杆茶叶和清水，小火熬煮茶水，然后再将熬煮好的茶叶水倒入面罐里。
整个过程，都需要用一双特制的长竹筷子，在面罐里按照顺时针方向不停地搅动，使茶汤均匀受热。茶汤熬熟后，通过网状漏勺过滤倒入碗中，看上去浓浓的，不糊不清。再放上腊肉丁、核桃、鸡蛋、豆腐、麻花、黄豆、锅巴和小葱等调料，褐色的茶汤里，飘着一层层五颜六色的佐料——金黄酥脆的锅巴、麻花，细腻的豆腐丁，黄白相间的炒鸡蛋，绿油油的葱花……瞬间，一碗色、香、味俱全的“略阳罐罐茶”就制作完成了！
用勺子搅一搅，第一层是沉在碗底的腊肉丁，第二层是金黄的鸡蛋，第三层是香脆的豆腐和洋芋丁，第四层是核桃仁和锅巴，第五层则是麻花和黄豆。调味丰富，口感复杂，食用时唇齿间回味无穷。
这和我们甘肃的罐罐茶是完全不同的，甘肃喝罐罐茶更多的喝茶水而不是像略阳这样吃美食。罐罐里倒上水在炉子上烧，同时在炉边烤上枣，等到罐罐里的水开了以后，将茶叶和烤好的枣，以及破壳的桂圆放到罐罐里，等茶叶被烧开的水溢出好几次，也就是枣和桂圆以及茶叶的味道入到水里后，将烧开的水倒进杯子，然后再给罐罐里加水，继续烧，边烧边喝，最好是炉边烤上馍，边喝边吃。
在略阳住了一晚，第二天清晨，我发现略阳的一天基本是从一碗罐罐茶开始的，而且满城都飘起了罐罐茶的香气。
如今，随着社会进步发展，略阳罐罐茶生活饮食制作更加精细，味道更加丰富，罐罐茶的味道融进了略阳的山水之间，也融进了每个略阳人的心间，就像那一抹乡愁，回味悠长，悠长……
作者：青枫
