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资讯推荐:【小里百科】金秋十月商洛核桃喜迎丰收,榨核桃油时这些问题一定要注意!

2022-10-19 05:32:07 来源:腾讯网


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金秋十月,商洛核桃喜迎丰收。当地人有个习惯,每年核桃丰收后,带着自己的核桃去榨油厂榨取核桃油,拿回去给家人或者亲戚朋友食用,榨核桃油固然好,但是还需要注意一些安全问题。今天我们邀请到“核桃专家”牛波老师,给大家讲解下应该如何科学地榨取核桃油。

“今年大家都很高兴,核桃迎来了丰收,我在去农村调研核桃销售市场的时候,发现有很多的核桃种植户都在排队榨核桃油。这个现象其实是很好的,大家都觉得核桃丰收了,榨油自己吃很健康、很方便,但用核桃或者核桃仁榨的油属于毛油,这个按照国家标准,毛油是不能直接食用的。”牛波说道。长时间食用毛油,即使是一些很小的毒素也会慢慢地在身体里累积,影响到健康。

牛波表示,毛油在榨的过程中,存在三个问题。一是原料的问题,榨核桃油的过程保证不了每一个原料都是没有经过污染的,都是不会发生霉变的;二是在压榨的过程中间,设备的清洗问题,长时间压榨对榨油设备来说,清洗难度较大;三是压榨的环境问题,压榨环境周围的粉尘太大,很容易造成压榨出来的核桃油出现污染。

除此之外,核桃油的主要营养成分是多不饱和脂肪酸,原料的选择会影响核桃油的食用安全性,所以正常的核桃油按照国家标准来说,提炼需要三道工序——脱胶、脱杂质、脱臭,必须要把核桃油经过精炼加工和提纯之后,在完全符合国家标准的前提下,才可以上市销售。

因此,牛波建议,在选取榨核桃油原料的时候,不要用整个核桃,而是挑选健康的、新鲜的核桃仁进行榨油,或者拿核桃去榨油厂兑换精炼过的核桃油。榨取的核桃油和市场上销售的核桃油相比,杂质更多,因此保质期也会受到影响。“我建议大家每次少量的榨取核桃油,拿回来后要尽快地食用,或者搭配其他食用油一起吃,才能确保榨核桃油的食用安全性。”牛波说道。

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华商报记者 程娟 编辑 申文婷 黄亚南

关键词: 国家标准 其实是很 其他食用油