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陕西蓝田传承厨艺艺人胥院龙：一辈子用心做一件事，做好菜做好人！
蓝田烹饪文化历史悠久。新中国成立后，蓝田向各地大量输出厨师、厨工，其中许多人成为餐饮行业的名厨高手。上世纪60年代，西安市政府授衔的10名“烹饪师”中，蓝田“勺勺客”就占8名。在历届全国烹饪技术大赛中，均有蓝田籍厨师获奖。
胥院龙作为一名厨子，传承厨艺，是一种使命，也是一种责任和担当。从厨子到厨师再升华到厨艺，最后是厨魂。发扬与传承饮食文化的桥梁纽带。心怀厨德，用心做好每一道作品，懂得“一粥一饭，当之来之不易，享受厨艺之乐，厨魂之韵。感悟食材原生态之味油泼面、羊肉泡馍、水晶饼、葫芦头……蓝田烹饪文化历史悠久，新中国成立后，蓝田向各地大量输出厨师、厨工，其中许多人成为餐饮行业的名厨高手。
上世纪60年代，西安市政府授衔的10名“烹饪师”中，蓝田“勺勺客”就占8名。在历届全国烹饪技术大赛中，均有蓝田籍厨师获奖。
前些年电视剧《白鹿原》热播，剧中。感悟食材原生态之味常出现的美食画面令网友直流口水。外地人可能不知道，白鹿原有相当部分属于蓝田县，该剧的拍摄地白鹿原影视城就位于蓝田县。原著作者、著名作家陈忠实曾寄语，“让蓝田勺勺搅香世界”。
一辈子用心做一件事，做好菜做好人。
用历史河豚饮食文化的发展与六朝建都南京有关。据史载，公元3世纪到6世纪末，三国东吴、东晋、宋、齐、梁、陈六朝相继建都于建康 ( 今南京 ) ，这是一个经战国之后中国思想界最活跃的时代。六朝建都南京，人流、物流促进了社会经济的发展，河豚饮食文化才有可能在长江下游兴起。到了 10 ～ 12 世纪的宋代，文人志士纷纷修诗写词，才有河豚的诸多精彩描述。根据《山海经·北山经》记载，早在距今 4000 多年前的大禹治水时代，长江下游沿岸的人们就品尝过河豚，知道它有大毒了。 2000 多年前的长江下游地区是春秋战国时期的吴越属地，人们品尝河豚的习俗比当今日本人还有过之无不及，特别是品尝河豚精巢时，对其洁白如乳、丰腴鲜美、人口即化、美妙绝伦的感觉，不知该如何形容，有人联想起越国美女西施，于是“西施乳”就在民间传开了。到了宋代景佑五年 ( 公元 1038 年 ) ，著名诗人梅尧臣在范仲淹席上，当同僚们绘声绘色地讲述河豚时，忍不住即兴作诗：“春州生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾…”，李时珍在《本草集解》中还提到宋人严有翼在《艺苑雌黄》中说：“河豚，水族之奇味，世传其杀人，余守丹阳、宣城，见土人户户食之。但用菘菜、蒌蒿、荻芽三物煮之，亦未见死者。”明代医药学家李时珍 (1518 — 1593) 毕 30 年功力，从上古炎黄帝至明代 600 余部巨著中悉心广搜穷揽，全面总结了公元前 21 世纪至 16 世纪我国药物学的成就，他在其巨著《本草纲目》中说：“据草创于大禹、成书于夏、完善于春秋战国时期的古籍《山海经·北山经》记载，河豚名铈鱼，吴人说它的血有毒，肝脏吃下去舌头就发麻，鱼子吃下去肚子发胀，眼睛吃下去就看不见东西了。宋 ( 约 968 年 ) 人马志在《开宝本草》中说：河豚，长江、淮河、黄河、海里面都有…”。
古往今来，随着生态环境的变迁，推河、黄河的河道及人海口多次改变，黄河故道还遗留在江苏涟水等地；现在江苏的洪泽、淮阴、淮安、金湖、阜宁皆位于淮河下游，但人们在黄河、淮河中再也没有见到过河豚。据作者调查，现黄河流域和淮河两岸，包括苏北地区的人们，根本就不认识河豚也不会食用河豚；而长江下游苏南扬中地区的人们普遍认识河豚、嗜食河豚，至今传承的河豚饮食文化与苏东坡、梅尧臣等的描述完全合拍。
从古人对河豚分布、生态习性、外部形态、行为的描述来看，“拼死吃河豚”中的河豚，应该指的是春天从海洋进入长江下游行生殖洄游的暗纹东方鲀。河豚鱼传统做法是红烧，浓汤，菌汤等…河豚鱼泡馍是以陕西泡馍升级版泡馍其做法以河豚鱼汤汁鲜美，浓郁，汤浓，加上自制油泼泡馍料。泡馍料选用陕西本地的秦椒辣子干香辣后味有点甜，加上大十多种大料粉用汉中莱子油制作而成是河豚鱼汤鲜味浓。鲜香辣。加上糖蒜回味无穷，很食客喜赖。
