陕西小吃金线油塔，“提起似金线，放下像松塔”，柔软筋道又好吃。金线油塔，一听这个名字就觉得很特别，估计大家也不常见，但是真的挺好吃的，我第一次听到的时候就可以想象到它的样子，肯定是像塔一样，见到以后，果然不出我所料，金线油塔是陕西西安地区一道传统名贵小吃，外观层多丝细，口感松绵不腻，形状提起像金线，放下似松塔，因此而得名。今天就给大家分享这道陕西的特色小吃“金线油塔”，层多丝细，入口松润绵软，油而不腻，闻一下喷香扑鼻，营养非常丰富，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
中筋面粉、温水、食用油、盐、五香粉、蒜泥、红辣椒面、十三香、香醋、生抽、味精、葱花
(资料图)
具体做法：
1.先和面，盆里加入中筋面粉，然后分次少量加入温水来和面，边少量加水，边用手搅拌，把面粉搅成絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，面团揉好后，盖住饧面20分钟左右。
2.锅中加油，油热以后倒入碗里面，往碗里加入一勺盐，加入五香粉搅拌均匀备用。
3.面团饧好后再次把它揉均匀、揉光滑，然后从面团上面揪下一小块面团放盆里备用，把面团揉光滑后，用擀面杖擀成薄厚均匀的大面片，这个就像咱们平常做手擀面一样擀，面片擀好后，用刷子在上面均匀地刷上刚才拌好的食用油，刷好后对折一下，在对折的地方再刷一遍，用刀从中间对半切开，切成两半，然后放旁边用保鲜膜包住，饧20分钟左右。
4.再把刚才单独揪下的面团一分为二，再揉光滑，用擀面杖擀成薄厚均匀的小面片，面片擀好后铺在蒸屉里面。
5.这会儿饧好了，用刀切成宽窄相同的条。
6.然后拿出几条这样用手轻轻地抻长一些，缠绕在手指上面，然后捋下来。
7.全部放在铺有面片的蒸屉里面，再擀一张面片铺在上面。
8.锅里水烧开，直接上锅蒸，大火蒸25分钟。
9.接下来做个油泼蒜辣子，碗里加入捣好的蒜泥，再加入红辣椒面，加一勺十三香，泼上热好的油拌匀，边倒边搅拌，再加入香醋、生抽，再加入一勺味精搅拌均匀。
10.这会儿蒸好了，外形看上去似缕缕金丝盘绕，“提起似金线，放下像松塔”，所以得名金线油塔。
11.放入碗里用筷子提起塔尖抖一抖，抖散就变成一碗松散的金线，上面加上刚才做的油泼蒜辣子，然后加上葱花搅拌均匀就可以开吃了，咱们这个金线油塔就做好了，层多丝细，闻一下喷香扑鼻，吃到嘴里松润绵软，油而不腻，营养丰富，喜欢的朋友可以动手试试。
