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环球热讯:手把手教你做陕西的特色小吃踅面,做法和比例告诉你,吃着真香

2022-09-26 05:43:12 来源:腾讯网


(资料图片仅供参考)

手把手教你做陕西的特色小吃踅面,做法和比例告诉你,吃着真香。踅面,是我国陕西合阳县一种地方特色面食,踅面是由荞麦面粉制作而成,当地人把它称为踅面,也有另外一种叫法叫旋面,荞麦面属于粗粮,不含糖分,长期食用对降血脂降血压有一定的好处。今天就给大家分享这道陕西特色小吃踅面的做法,它是陕西合阳独有的传统特色面食,分享家乡美食,发扬陕西的地方特色小吃,了解陕西的美食文化,下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材:

荞麦面粉、普通面粉、盐、清水、食用油、红辣椒面、白芝麻、葱段、生姜片、香菜段、花椒、八角、桂皮、香叶、醋、味精、葱花

具体做法:

1.先往盆里加入荞麦面粉和普通面粉,荞麦粉和面粉的比例是7:3,因为荞麦面粉没有筋性,所以加些面粉来增加它的筋性,再加入盐,然后分次少量加入水来搅拌均匀,一直搅到里面没有面疙瘩,放旁边静置10分钟左右。

2.平底锅里刷层油,油热以后舀两勺面浆倒进去用手荡匀,两勺面浆就可以烙一张饼,把一面烙好后翻过来烙另一面,最后烙成面饼后放旁边晾凉备用。

3.接下来做个简单的油泼辣子,碗里面加入适量的红辣椒面,再加入白芝麻,锅里倒入适量的油,油微热的时候加入葱段、生姜片、香菜段、花椒、八角、桂皮、香叶,然后转小火炸出香味,用小火大约炸了10分钟左右,把这些香料里面的香味炸出来,颜色变干黄的时候就可以控油捞出来了,然后把热好的油倒入辣椒面碗里,边倒边搅拌,防止烧糊,再加几滴醋进去搅拌,这样做的辣椒油味道会更香。

4.接下来把荞麦面皮对折卷起来切成条,再切多一些的葱花备用。

5.锅里水烧开后,下入荞麦面条煮,加入一勺盐进去,加盐可以防止荞麦面之间粘连,这里只需要煮20秒左右就可以捞出来了,因为刚才烙的时候基本上已经熟了。

6.往碗里放入一小勺食用油,把煮熟的荞麦面条捞入碗里,接下来调味,上面撒些葱花,加入盐、味精,加少量的醋,最后根据自己的口味加入油泼辣子,搅拌均匀就可以开吃了,咱们这个踅面就做好了,吃起来又绵又润又辣,非常的美味过瘾,喜欢吃面食的朋友可以试试。

关键词: 特色小吃 油泼辣子 家乡美食